¿Cuánto sabes sobre cómo se tuestan los granos de café?

De hecho, el café tostado es una forma de procesar los alimentos. El tueste del café de especialidad es una expresión personal del tostador.

El tueste se divide a grandes rasgos en tueste ligero, tueste medio, tueste urbano y tueste oscuro. Granos de café ligeramente tostados: tendrán un olor fuerte, muy crujiente, alta acidez es el sabor principal y un cuerpo ligero. Granos de café de tueste medio: tienen un cuerpo fuerte, pero también conservan cierto grado de acidez. Granos de café tostado urbano: marrón más oscuro en la superficie, la acidez reemplazada por un ligero amargor quemado y la mayor parte del sabor ha sido destruido. Frijoles tostados oscuros: De color marrón oscuro, aceitosos en la superficie, cuerpo notablemente aumentado y acidez reducida para la mayoría de los granos.

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